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五島名産「手延うどん」の由来

「手延うどん」の特長

西海国立公園の中にある五島列島・上五島町は、美しい自然とうどん造りに適した気候風土に恵まれており、島特有のおいしい水と自生する椿から取れる最高級の純粋椿油を使い、300年の伝統を受け継ぐ手延べ製法で造り上げられたうどんは、コシが強いにもかかわらず、たいへん細くて、なめらかな舌ざわりと風味のよさで、かくれた味として紹介されています。

「手延うどん」のおいしい召し上がり方

沸騰したお湯の中に麺をばらばらにして少しづつ入れ、箸で軽くまぜます。再び煮立ったら、少々差し水をしながら吹きこぼれない程度に火加減して、1〜2分程煮ます。麺がやや透明になったら火を止め蓋をし、1〜2分蒸らします。
それを鍋のまま食卓にだし、ダシをつけて食べるのが五島独特の「地獄だき」で、体の芯から暖まる寒い冬には最適の調理方法です。
また、夏は冷やしうどんで召し上がれ。水に氷を入れ、うどんをよく冷やして濃いめのだし汁とお好みの薬味でお召し上がり下さい。